Panificación Industrial

¿Qué es?

 El Panificador Industrial posee habilidades operativas y conocimientos tecnológicos propios de la ocupación, referidos a los procesos productivos artesanales e industriales. Sus conocimientos tecnológicos son de tipo específico y complementarios relacionados con las matemáticas, física-química, dibujo técnico, seguridad industrial-ambiental, comunicación oral/escrita, inglés técnico e informática. Tiene capacidades poli funcionales, acordes con las exigencias de calidad de la actividad productiva empresarial, para conducirse en forma autónoma en un puesto de trabajo. Conoce y se desenvuelve manteniendo sistemas de seguridad e inocuidad de los alimentos vía un plan BPM y HACCP.

Al nivel de su competencia, realiza las funciones y tareas siguientes:

  • Interpreta información especializada y formula ingredientes para los diferentes productos de panificación.
  • Regula y verifica parámetros de control especificados para cada una de las etapas del proceso de elaboración de los productos
  • Planifica, organiza, ejecuta y controla la producción diaria.
  • Aplica criterios de calidad total en el desarrollo de los procesos.
  • Supervisa el desempeño del personal operativo a su cargo.
  • Aplica el procesamiento de datos computarizados con la gestión de la unidad productiva.
  • Aplica criterios y normas de seguridad e higiene de alimentos, así como normas de seguridad e higiene ocupacional.
  • Aplica buenas practicas de manufactura – BPM.
  • Ejecuta el mantenimiento preventivo del equipamiento.

 

¿Dónde puedo trabajar?

En el ramo de la panificación la demanda de los consumidores es creciente en panadería propiamente, pastelería, decoración de tortas y elaboración de buffet, brindando magníficas oportunidades de trabajo en forma dependiente y de manera independiente.

 

¿Dónde estudiar?


Institutos

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