Gastronomía

¿Qué es?

Es el estudio de la relación entre cultura y alimento. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia.

Suele pensarse erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubiertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia además varios componentes culturales tomando como eje central la comida

Son propias de un gastrónomo actividades tales como degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos. Así pues, la gastronomía se debe entender como una actividad interdisciplinaria. De esta forma se vinculan bellas artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano.

¿Dónde puedo trabajar?

En restaurantes, hoteles, y toda empresa relacionada directamente con la alimentación humana.

¿Dónde estudiar?

 


Universidades

Universidad Le Cordon Bleu - ULCB
 Universidad San Ignacio de Loyola

 


Escuelas

Le Cordon Bleu Perú

 


Institutos

 Condontec
 Cenfotur
 Gastrotur
Instituto Gastronómico D'Gallia
INTECI
 Profesional Air
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