Estomatología es un término intercambiable con Odontología, aunque el significado etimológico no es exactamente el mismo.
El término estomatología deriva de un término griego "estoma" que significa "boca". Es decir, el estomatólogo (u odontólogo) es el médico de la boca que previene, diagnostica y da tratamiento a las enfermedades de la boca (o aparato estomatognático). El aparato estomatognático lo constituyen los labios, la lengua, los dientes, la encía, el paladar, la mucosa oral, el piso de la boca, las glándulas salivales, las amígdalas y la orofaringe.
Puesto que la boca está situada entre el cuello, el esplecnocráneo y el cráneo, el médico odontólogo debe poseer los conocimientos más imprescindibles de Anatomía Humana, Anatomía Patológica, Histología, Fisiología y Patología de estas regiones.