Proviene del latín ager, que significa "campo", y del griego νόμος, nomos, que significa "ley". Es el conjunto de conocimientos de ciencias aplicadas que rigen la práctica de la agricultura y la ganadería.

La agronomía como ciencia busca mejorar la calidad de los procesos de la producción agrícola con principios científicos y tecnológicos. Estudia los factores físicos, químicos, biológicos, económicos y sociales que influyen o afectan al proceso productivo.

Su objeto de estudio es la intervención del hombre en la naturaleza con fines de producción de alimentos y materia prima.

Desarrollo de cultivos, gerencia de empresas agrarias, comercialización para mercados internos y externos, asistencia técnica, gestión y asesoría a los productores.