La cocina peruana es conocida alrededor del mundo, su inigualable e inolvidable sabor ha sido la firma de nuestro país, haciendo que esta sea encuentre en cada rincón del mundo, es así como la gastronomía ha logrado tener una mayor demanda en el mercado.
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El boom gastronómico se ha desarrollado favorablemente dentro y fuera de nuestro país, nuestra sazón y estilo ha conseguido deslumbrar al mundo entero con su particular sabor. Es por ello que alumnos procedentes de prestigiosas universidades de Europa y Estados Unidos llegan al Perú para estudiar las técnicas de cocina y los insumos nacionales que hacen de cada plato uno de los mejores manjares.
Poco a poco en diversos rincones del mundo se han establecido restaurantes de comida peruana, considera que sólo en Estados Unidos existen más de 400 restaurantes ¿esto no te parece un gran éxito? La cocina peruana es sinónimo de versatilidad, sintetiza los sabores de nuestras tres regiones de una forma sofisticada y elegante para el mundo.
En nuestra capital hace unos años se viene promoviendo el consumo de cada uno de nuestros platos, se realizan eventos en diversas partes del País que logran reunir a turistas extranjeros y peruanos para degustar platillos de cada región del Perú que te permitirán conocer más de nuestra cultura y sabores.
Si lo tuyo es la cocina, no dudes en desarrollar tu talento culinario, la comida peruana será tu carta de presentación ante el mundo ¿estás listo para el éxito? Estudia Cocina y empieza a disfrutar de tu futuro.
Consulte aquí:
Para conocer las carreras, sedes, horarios, costos de matriculas y pensiones, fechas de admisión de: Instituto Gastronómico DGallia.
El Instituto Gastronómico D’Gallia fue creado en 1997 con la firme convicción que en el Perú debía construirse un campus gastronómico al alcance de todos. Se necesitaba romper el mito que para lograr la excelencia en la formación académica había que cruzar todo el Atlántico para encontrar institutos con infraestructura moderna que brinden una enseñanza de primer nivel.
Es así como luego de un arduo trabajo, el pequeño instituto que inició sus actividades con sólo 12 alumnos empezó a crecer a pasos agigantados.
PRESENTE
En la actualidad en nuestras aulas se forman más de 3,000 jóvenes provenientes de todas las zonas del Perú y de América Latina. Con la inauguración de nuestro moderno campus culinario en el 2006, los ojos de los países vecinos volvieron su mirada hacia nosotros y fuimos los peruanos una vez más reconocidos no sólo por poseer una variada y exquisita gastronomía sino también por contar con el campus culinario más grande de Latinoamérica.
En el 2010 cumplimos trece años de actividades, llegando a liderar el mercado educativo gastronómico atendiendo a casi el 50% de los jóvenes estudiantes de cocina en el Perú. Este voto de confianza nos compromete día a día a continuar formando cocineros íntegros con visión empresarial, que fomenten la creación de riqueza, trabajo y desarrollo en sus respectivos países.
FUTURO.
D’Gallia está creado por y para ustedes. Nuestros jóvenes estudiantes merecen una educación de alta calidad que permita a las nuevas generaciones heredar el patrimonio cultural gastronómico, a ellos les corresponde consolidar el gran avance conseguido en los últimos años. Difundiendo nuestra gastronomía y proyectándola hacia el mundo.
Estamos seguros que nos sentiremos honrados de formarlos y guiarlos en la búsqueda del éxito profesional, la gran selección peruana de cocineros los necesita.
Los esperamos.
Guido Gallia.
Aspectos de admisión
Programa de Avance Culinario:
Es un novedoso simulador de carrera que el Instituto Gastronómico D’Gallia ha creado especialmente para ti.
Durante tres meses aprenderás el manejo de técnicas culinarias básicas. Recibirás clases teórico-prácticas y cocinarás junto a los chefs instructores, entre otras actividades.
Una vez aprobado satisfactoriamente el programa, tu ingreso a la carrera es directo.
Duración: 12 semanas.
Horarios: Lunes, miércoles y viernes.
1er turno: 02:45 pm a 06:00 pm.
2do turno: 06:15 pm a 09:30 pm.
Próximo inicio 07 de Noviembre.
Prueba de Aptitud:
Esta prueba es indispensable para los postulantes que no hayan cursado el Programa de Avance Culinario. Consiste en una evaluación psicotécnica básica (raz. matemático, raz. verbal y conocimientos generales) compuesta por 100 preguntas básicas.
Pueden postular:
Escolares que estén finalizando el 5to de secundaria o hayan culminado la secundaria.
Inscripción: S/. 100
Entrevista Personal:
Esta modalidad de admisión consiste en una entrevista personal y la evaluación de la hoja de vida del postulante. Nuestro objetivo es incentivar la formación académica y brindar las facilidades para la superación profesional acorde con la vocación gastronómica del postulante.
Ingreso directo.
Si apruebas satisfactoriamente la entrevista y demuestras que tienes vocación y aptitudes.
Inscripción: S/. 100
Traslados y convalidaciones:
Podrán ser aceptados aquellos alumnos que han cursado estudios en entidades reconocidas por el Ministerio de Educación para otorgar título a nombre de la nación. Podrán convalidar hasta un 30% de las asignaturas ya cursadas. La convalidación te permitirá la exoneración de los cursos aprobados pudiendo aprovechar de mejor manera tu tiempo. Finalizada tu formación académica podrás obtener el título a nombre de la nación.
Carreras y programas
CARRERA DE COCINA:
Matrícula: S/. 590 (semestral)
Mensualidad: S/. 990
Textos de inglés: S/. 80 (pago único para I y II semestre).
Seguro contra accidentes anual: S/. 80. Al momento de matricularte elige tu combo favorito
Pack 1: Incluye 1 Camisaco, 1 Delantal, 1 Pantalón, 1 Polo m/c, 1 Polo m/l, 2 Secadores, 1 Cubierto de chef y Pañoleta.
Incluye: Insumos y degustaciones en las clases, 01 camisaco, 01 mandil, 01 pantalón, 01 gorro de trabajo.
PROGRAMA DE BAR TRAINING:
Matrícula: S/. 280 por semestre.
Mensualidad: S/. 350
Seguro contra accidentes: S/. 80 (pago único).
Incluye: Insumos, degustación y uniforme del programa.
PROGRAMA ASISTENTE DE COCINA:
Matrícula: S/. 280
Mensualidad: S/. 490.
Seguro contra accidentes: S/. 80 (pago único).
Incluye: Con material de estudio, chaqueta de trabajo, pañoleta, delantal, insumos, degustación.
INDUSTRIAS GASTRONOMICAS:
Matrícula: S/. 280 matrícula semestral.
Mensualidad: S/. 690
Seguro contra accidentes: S/. 80 (pago único).
Incluye: CD con material de estudio e insumos.
Obsequio: 1 camisaco o chaqueta, 1 mandil, 1 pantalón, 1 garibaldi y uniformes.
GESTIÓN DE SERVICIOS DE COMEDOR:
Matrícula: S/. 280
Mensualidad: S/. 350
Seguro contra accidentes: S/. 80 (pago único).
Incluye: CD con material de estudios o manual en físico, chaleco, mandil y corbata.
ADMINISTRACION DE RESTAURANTES:
Matrícula: S/. 280
Mensualidad: S/. 500
Seguro contra accidentes: S/. 80 (pago único).
Incluye: CD con material de estudios, polo D'Gallia, mandil y pañoleta.
COCINA PERUANA:
Matrícula: S/. 350
Cuota por módulo: S/. 790
Seguro contra accidentes: S/. 80 (pago único).
Incluye: Camisaco, pañoleta y delantal.
PROGRAMA DE AVANCE CULINARIO:
Mensualidad: S/.450 (incluye insumos, degustaciones y material educativo).
Uniforme: S/.140 (incluye camisaco, pantalón, delantal y pañoleta).
Seguro contra accidentes: S/.80
Servicios que prestamos al estudiante
Tarifas preferenciales por rendimiento académico.
Amplios talleres de cocina con equipos de alta tecnología.
Aulas con modernos equipos multimedia y audiovisuales.
Sala de cata y maridaje de vinos y licores.
Sala de cómputo con acceso a Internet totalmente libre.
Campus 100% WI-FI.
Biblioteca gastronómica (más de dos mil libros exclusivamente gastronómicos).
Cine gastronómico (videos y películas de la especialidad).
Sala tipo auditorio para 250 personas.
Tópico completamente equipado y personal especializado para emergencias.
Jardines y áreas libres de esparcimiento.
Estacionamiento privado.
Amplia y confortable cafetería.
Intercambios académicos en el extranjero.
Talleres artísticos y recreativos: cajón peruano, magia, capoeira, danza y deportes.
Taller de investigación culinaria.
Muestras gastronómicas.
Clases magistrales de cocina con chefs nacionales e internacionales.
Seminarios culinarios.
Prácticas pre profesionales y profesionales.
Oportunidades laborales para nuestros egresados.
Proyección social.
Concursos gastronómicos.
Contacto y dirección
Av. Del Ejército 430 Magdalena del Mar (511) 261 – 0808 (511) 460 – 9617 (telefax) informes@dgallia.edu.pe www.dgallia.edu.pe
Artículos y Notas de Prensa
El arte de la cocina: pasión, esfuerzo y dedicación
El ‘boom’ del arte culinario ha desatado opiniones diversas (favorables o desfavorables). Esta situación no hace más que constatar su gran importancia. Pero, si bien, por un lado tenemos a los comensales (aquellos que opinan y hacen de jueces); también –y es lo más importante– están los que producen esos platillos (tan deliciosos y diversos, tan llenos de tradición y novedosos a la vez).
El cocinero en ciernes, es decir, aquel que siente unas ganas inmensas de crear a través de la cocina, tendrá que reflexionar sobre lo siguiente:
El ‘boom’ del arte culinario no es más que un episodio momentáneo de la historia de la cocina y de su tradición. La auténtica pasión del cocinero sobrepasa ese episodio momentáneo.
Los deseos de fama y de prestigio, ocasionados por el ‘boom’, no deben de ser los motivos que te orienten en tu carrera como cocinero.
Ser chef y ser cocinero no es lo mismo. Como en la vida militar, los rangos se ganan gracias a los méritos. Ser chef significa haber alcanzado el rango más alto gracias al esfuerzo y dedicación.
Precisamente, el esfuerzo y la dedicación son los que harán de ti un profesional de la cocina. Sumados a ellos, tu pasión desbordante y sincera.
La semilla de cocinero la llevas ya en tu interior, es algo genuino e intransferible. La sientes, pero quizás aún no la conozcas: esas ganas de “entrometerte” al momento de preparar las comidas, de sugerir un ingrediente más, el placer extraño que sientes al pelar papas y cortarlas en cuadraditos, el recordar con un platillo un momento de tu vida, etc. Todo ello devela en ti un gran cocinero en potencia. Solo faltaría tu decisión. Decídete.
Cuando la vocación está en la cocina
Algo que tenemos los peruanos es ese llamado a cocinar, es como tener un chip que nos hace muy buenos elaborando diversas recetas. Esta vocación por la cocina bien puede ser el medio para el éxito profesional, el talento lo tienes, solo falta técnica y experiencia, ingresa y entérate cómo convertir tu afición en una profesión.
Cocinar es para muchos, algo más que simplemente cocinar alimentos, es una afición especial que permite alcanzar la realización personal, en pocas palabras: es una inmensa vocación por la cocina y esta muy buen se puede desarrollar estudiando la carrera profesional de cocina.
¿Qué más necesitas para seguir la carrera de cocina?, ya conoces tu vocación y lo que te agrada. Ahora solo falta que puedas manifestar tu vocación y la mejor manera es llevando la carrera de cocina.
Podrás trabajar en diversos lugares como: hoteles, restaurantes, cruceros, etc, pero lo mejor de todo es que tendrás la formación necesaria como para hacer tu propia empresa. Y un excelente lugar para que tus destrezas en la cocina mejoren a un nivel profesional, es sin duda el Instituto Gastronómico D´Gallia.
Conviértete en un Cocinero profesional con los mejores profesionales que pone a tu disposición este prestigioso Instituto Gastronómico D´Gallia.
Ingresa por medio de una entrevista, entre el 16 y 27 de enero, las clases inician el 06 de febrero. En caso tengas menos de 21 años podrás ingresar por un sistema especial.
La carrera con mayor demanda y remuneración del mundo
En nuestro país se ha convertido en un boom, educarnos en su senda, nos provee de todo lo necesario para triunfar en la vida: satisfacción, realización y conseguir tranquilidad económica. El límite de los éxitos dependerá de nuestra perseverancia y entusiasmo por conseguir más logros. ¿Qué carrera nos permite estas ventajas en la actualidad?.
Para nadie es un secreto que la carrera de cocina en nuestro país está permitiendo que muchos logren el éxito que tanto han anhelado, esto debido a que el esfuerzo y la perseverancia son las herramientas básicas e insustituibles para triunfar profesionalmente en esta carrera. Y de eso, los peruanos sabemos mucho.
Los insumos, la pasión para mezclarlos y prepararlos, son las características que hacen de la cocina peruana, una de las tres potencias más grandes de la gastronomía mundial. Sumándole el crecimiento turístico que vive nuestro país, haciéndose conocida y recomendada por millones de turistas de todo el mundo. Esto ha generado que las cadenas más grandes de restaurantes, hoteles y cruceros de todo el planeta contraten en grandes cantidades a los chefs peruanos, brindándoles la oportunidad de trabajar en el extranjero, contar con buena remuneración, ganar nuevas experiencias y fortalecer su Currículum Vitae.
Pero ojo que las grandes oportunidades de trabajo no se dan solo en el extranjero, sino que a nivel nacional se apertura, y en gran cantidad, restaurantes de todo tipo, generando plazas laborales para todo chef.
De esta manera, muchos egresados inician su negocio propio, abriéndose camino en el mundo empresarial de la Cocina. Si la cocina es tu vocación, entonces tienes una cita con D´Gallia, donde tendrán un simulacro de prueba de aptitud este 07 de enero. La prueba de aptitud será este 14 de enero. Ven y cumple tu sueño de ser un profesional en gastronomía.
Navidad 2011, delicias para compartir
En Navidad siempre se desea pasarla bien en familia y qué mejor que compartiendo deliciosos platos de la temporada, pero ¿qué sucede si no los sabes preparar?, no te preocupes que para eso, puedes participar en las clases demostrativas de cenas navideñas, donde aprenderás las mejores recetas que serán el deleite para tu familia en esta navidad 2011. Ingresa y entérate la programación de las clases.
Cena Navideña
29 de noviembre 7:00 – 9:30 pm. Chef Palmiro Ocampo. Preparaciones:
Ensalada Arcoiris con vinagreta de frutas.
Arroz con setas del bosque y frutos secos.
Pollo laqueado al ají amarillo y mango.
Terrina de membrillo y mora Noel.
Postres Navideños
30 de noviembre 7:00 – 9:30 pm. Chef Patissier Juan Carlos Gómez. Preparaciones:
Bouché Noel: Mousse de mango, dacuoise de coco y cremoso de chocolate blanco con naranjas confitadas.
Terrina de earl grey con variedad de frutas.
Cena Navideña
01 de diciembre 7:00 – 9:30 pm. Chef Anabel Augusto. Preparaciones:
Entremés de atún navideño.
Puré de mamey y camote crocante.
Pavita a la BBQ con aromas especiados.
Arroz navideño con toques crocantes.
Ponche frutal de Nochebuena.
Cena Navideña
02 de diciembre 7:00 – 9:30 pm. Chef David Saavedra. Preparaciones:
Arroz pilaf navideño acompañado con duraznos al jugo.
Vitelo Tonato.
Cerdo al estilo oriental.
Ensalada de espinacas baby, peras acarameladas y praliné de pecanas.
Cena Navideña
03 de diciembre 10:00 – 12:30 pm. Chef Adrián Panizo. Preparaciones:
Arroz con curry y frutos secos.
Lomo de cerdo en salsa acriollada.
Ensalada navideña de atún con papas nativas y aliño mediterráneo.
Chesscake de frutas.
Costo de inscripción
Tarifa regular: S/. 79.00
Tarifa corporativa: S/. 59.00
El costo es el mismo para cualquiera de las fechas.
Depósito: CTA CTE. BBVA MN Nº 011-180-000100020513 a nombre del ISTP Alta Cocina DGallia.
Importante: Una vez hecho el depósito debe confirmar su cupo para dar por cerrada la inscripción.
Decidir qué estudiar depende mucho de nuestra vocación, pero también es importante revisar la proyección que tendrá la carrera elegida, es decir, si existen las condiciones para ejercerla y desarrollarla con éxito. La gastronomía es una carrera que, ante el auge de la industria turística – hotelera, generará mejores opciones laborales y empresariales para los profesionales de la cocina.
El Perú es un país privilegiado para aprender a cocinar, y qué mejor que seguir la carrera profesional de cocina. Las condiciones son las ideales, solo depende de tu vocación y de la pasión que sientas por esta carrera que aún tiene mucho que dar para sus profesionales.
Considera las muchas posibilidades que tendrás para desarrollarte como un profesional de la cocina, toma en cuenta el desarrollo constante y permanente de la industria turística – hotelera, donde tendrás opciones de pertenecerá a diversas empresas de alto prestigio gastronómico en hoteles, restaurantes, etc.
Incluso aquellos que deseen emprender sus propios negocios, tendrán todo el conocimiento, potencial y ambiente propicio para hacer de sus ideas un éxito rotundo para ellos y su familia. Realmente estudiar cocina en el Perú hace que las puertas del éxito se abran ¿estás listo para avanzar?, ven y estudia cocina con nosotros:
Como estudiante de la carrera de cocina en D´Gallia, podrás desarrollar habilidades y destrezas que te permitirán alcanzar los estándares que exige el mercado laboral. Recibirás una formación culinaria íntegra de nivel internacional y lograrás una visión empresarial sólida, contando además con la más amplia y moderna infraestructura: “El campus culinario del Perú”.
Estudia en D´Gallia: Simulacro: 19 de noviembre. Prueba de aptitud: 26 de noviembre.
Define tu vocación gastronómica
Sientes que la gastronomía es tu vocación, pero aún tienes dudas, entonces defínela participando en el programa de Avance Culinario, novedoso simulador de carrera que te permitirá, durante tres meses ayudarte a definir tu potencial en esta carrera. Incluso si destacas, tendrás ingreso directo a llevar la carrera de gastronomía en D`Gallia. Infórmate cómo participar ingresando aquí.
En el Programa de Avance Culinario, podrás aprender durante tres meses, el manejo de técnicas culinarias básicas. Recibirás clases teórico – prácticas y cocinarás junto a los chefs instructores, entre otras actividades.
Durante el desarrollo del programa, también recibirás información de tutores y orientadores vocacionales.
Si destacas en el programa, es decir, apruebas satisfactoriamente los cursos impartidos, tu ingreso a la carrera es directo.
Recuerda que solo pueden participar en Avance Culinario, personas que hayan terminado el colegio o que estén cursando el 4to ó 5to de secundaria.
La cocina peruana es conocida alrededor del mundo, su inigualable e inolvidable sabor ha sido la firma de nuestro país, haciendo que esta sea encuentre en cada rincón del mundo, es así como la gastronomía ha logrado tener una mayor demanda en el mercado.
Información General
Programa de Avance Culinario: 
El ‘boom’ del arte culinario ha desatado opiniones diversas (favorables o desfavorables). Esta situación no hace más que constatar su gran importancia. Pero, si bien, por un lado tenemos a los comensales (aquellos que opinan y hacen de jueces); también –y es lo más importante– están los que producen esos platillos (tan deliciosos y diversos, tan llenos de tradición y novedosos a la vez).
Algo que tenemos los peruanos es ese llamado a cocinar, es como tener un chip que nos hace muy buenos elaborando diversas recetas. Esta vocación por la cocina bien puede ser el medio para el éxito profesional, el talento lo tienes, solo falta técnica y experiencia, ingresa y entérate cómo convertir tu afición en una profesión.
En nuestro país se ha convertido en un boom, educarnos en su senda, nos provee de todo lo necesario para triunfar en la vida: satisfacción, realización y conseguir tranquilidad económica. El límite de los éxitos dependerá de nuestra perseverancia y entusiasmo por conseguir más logros. ¿Qué carrera nos permite estas ventajas en la actualidad?.
En Navidad siempre se desea pasarla bien en familia y qué mejor que compartiendo deliciosos platos de la temporada, pero ¿qué sucede si no los sabes preparar?, no te preocupes que para eso, puedes participar en las clases demostrativas de cenas navideñas, donde aprenderás las mejores recetas que serán el deleite para tu familia en esta navidad 2011. Ingresa y entérate la programación de las clases.
Decidir qué estudiar depende mucho de nuestra vocación, pero también es importante revisar la proyección que tendrá la carrera elegida, es decir, si existen las condiciones para ejercerla y desarrollarla con éxito. La gastronomía es una carrera que, ante el auge de la industria turística – hotelera, generará mejores opciones laborales y empresariales para los profesionales de la cocina.
Sientes que la gastronomía es tu vocación, pero aún tienes dudas, entonces defínela participando en el programa de Avance Culinario, novedoso simulador de carrera que te permitirá, durante tres meses ayudarte a definir tu potencial en esta carrera. Incluso si destacas, tendrás ingreso directo a llevar la carrera de gastronomía en D`Gallia. Infórmate cómo participar ingresando aquí.